胃癌，在一定程度上可以理解为是一种与“吃”密切相关的疾病，长期不健康饮食可能导致胃癌发生率增高。

　　那么，从饮食方面要注意哪些问题以预防胃癌呢？

　　一、饮食中的这些危险要牢记

　　以下饮食习惯及食物不利于胃部健康，可能会增加发生胃癌的风险。

　　暴饮暴食、喜食硬食，使胃长期高负荷工作，容易造成胃黏膜损伤[1]。

　　三餐不固定，会导致胃内消化液分泌失调，也是胃癌发生的危险因素[1]。

　　高盐饮食，易导致胃黏膜表面的黏液屏障受损，“放大”致癌物质对胃组织的影响，还可能影响胃肠道功能，增加胃炎、胃溃疡等病变发生的几率。

图片来源：站酷海洛

　　腌制食物、咸味浓的快餐（汉堡、炸薯条等）、熏肉、含钠调味品（番茄酱、蛋黄酱、沙拉酱）等的食盐含量通常都较高[1][2][3][4][5][6]。

　　高脂饮食易导致肥胖，肥胖也是胃癌发生的高危因素。

　　高脂食物通常包括油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等[4][5][6]。

　　长期饮酒。食物中一些原本不被人体吸收的致癌物，借助于酒精这种“溶剂”，变得易于被人体吸收。

　　长期大量饮酒还会损伤胃黏膜，导致胃酸缺乏，细菌繁殖，从而增加胃癌风险[1][5]。

　　喜食腌制食品、喜食烧烤煎炸性食物、喜食烫食，这些习惯可直接损伤胃黏膜，或者增加亚硝酸盐等物质的摄入，从而增加胃癌风险[1][2][3][4][6]。

　　发霉食物中的霉菌是明确的致癌物[3]。

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　　二、这些饮食习惯有助于预防胃癌

　　多吃新鲜蔬菜和水果，其富含人体所需的维生素、叶酸及类胡萝卜素等，可以阻断致癌物质的致癌作用，还可以通过刺激免疫系统而达到抗癌作用[1][3][5][6]。

　　适当摄入含硒食物。硒可以提高人体免疫功能，保护机体免受致癌物质作用。

　　大蒜、蘑菇、紫薯、鱼、虾、蟹等硒含量通常较高[3][5][6]。

　　食用大蒜。大蒜含有的双丙烯基硫化物和丙烯基甲基三硫化物，对肿瘤的发生有较好的抑制作用。

　　食用大蒜还可以使胃酸分泌增多，降低胃内亚硝酸盐、霉菌、细菌的含量[1][2][3][5][6]。

　　喝茶。茶叶中含有维生素 C、维生素 E 和茶多酚等多种亚硝化抑制剂，有助于抑制胃癌的形成[1][2][3][5][6]。

　　预防是远离疾病最好手段。咨询营养专家的建议，选择健康合理的饮食方式有助于远离胃癌。

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